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May 08, 2023

Wie man Sojabohnen anbaut: Expertentipps zu einem dynamischen Superfood

Erfahren Sie, wie man Sojabohnen anbaut und genießen Sie die nussigen, buttrigen Hülsenfrüchte

Erfahren Sie, wie Sie Sojabohnen anbauen und sich an nussigen, butterartigen Hülsenfrüchten erfreuen, die nährstoffreich, pflegeleicht und ideal für andere Nutzpflanzen sind

Zu wissen, wie man Sojabohnen anbaut, ist Ihre Eintrittskarte für den Anbau der Bohnen mit dem faszinierendsten Geschmack im Hülsenfruchtlexikon. Nussig, buttrig, süß und salzig bieten sie Ihnen die Möglichkeit, die wohl intensivsten und proteinreichsten Geschmackspakete zu entdecken, die Sie im Gemüsegarten genießen können – üppig, zart, ungewöhnlich und doch auch unaufdringlich.

Vollgepackt mit Eisen, Kalzium, Ballaststoffen, den Vitaminen A und B sowie Magnesium und Mangan bringt die eigenartig getaufte „haarige Schotenbohne“ (Glycine max) eine Prise internationalen Superfood-Stars in Ihre Anbauaktivitäten. Und die beste Nachricht von allen ist, wie einfach sie anzubauen sind. Die Sojabohne gilt weithin als einer der Könige der „Superfood“-Familie und ist eine überzeugende Proteinalternative für alle, die auf traditionelle Fleisch- und Milchprodukte verzichten möchten. Dieses nährstoffreiche Schotenwunder wird seit Jahrhunderten in Fernostasien kultiviert und früher als Pflanze angebaut, die selbstlos Stickstoff im Boden für andere Nutzpflanzen bindet. Es erfordert kaum grundlegende Aufmerksamkeit, Geschick und wichtige Anforderungen. Alles, was Sie wirklich brauchen, ist viel Sonnenschein, einen langen Wachstumssommer, reichlich Flüssigkeitszufuhr und einen gesunden Appetit. Wenn Sie also auf der Suche nach einem leckeren Grundnahrungsmittel sind, das monatelang zufriedenstellende Ernten liefert, sind Sie hier genau richtig.

Sojabohnen sind die proteinreichsten Hülsenfrüchte, die man anbauen kann

Die Vielseitigkeit der Sojabohne macht sie zu einer der begehrtesten Nutzpflanzen für den Eigenanbau. Wie Nikhil Arora, Mitbegründer von Back to the Roots, betont, können sie gekocht oder gedünstet, zur Herstellung von Tofu verwendet und sogar zu Milch verarbeitet werden.'„Sojabohnen werden seit Tausenden von Jahren wegen ihres reichhaltigen Nährwerts angebaut, da sie wenig gesättigte Fette enthalten und frei von Cholesterin sind“, sagt Nikhil.

Für Bohnenliebhaber, die bereits wissen, wie man Buschbohnen anbaut, ist das Beste am Erlernen des Sojabohnenanbaus, dass keine ausgefallenen neuen Tricks oder Techniken erforderlich sind. Darüber hinaus sind sie an verschiedene Teile des Grundstücks anpassbar, von bescheidenen Pflanzstellen auf der Terrasse und Gemüserabatten bis hin zu speziellen Hochbeeten und Kleingartenbeeten.

Bei der Entscheidung, wo Sojabohnen angebaut werden sollen, sind nur ein paar wesentliche Dinge zu beachten. Stellen Sie sicher, dass der von Ihnen gewählte Ort warm und geschützt ist und mindestens acht Stunden Sonnenschein pro Tag hat. Im Gegensatz zu Stangenbohnen sind Sojabohnen relativ kompakte und niedrig wachsende Buschpflanzen, die im ausgewachsenen Zustand eine Höhe von 90 bis 150 cm erreichen. Sie müssen also nicht viel Platz freimachen – es ist jedoch eine gute Idee, etwas mehr Platz einzuplanen, um den Zugang zu erleichtern zu Schoten. Und wenn Sie mehrere Pflanzen anbauen oder eine sukzessive Aussaat in Betracht ziehen, berücksichtigen Sie dies natürlich bei der Standortwahl.

Beim Anbau von Sojabohnen muss der Boden gut durchlässig, locker und fruchtbar sein. Diese Bohnen werden in schweren, schlammigen oder wasserreichen Böden zu kämpfen haben. Idealerweise sollte der pH-Wert Ihres Bodens ebenfalls zwischen 6 und 6,5 liegen. Stellen Sie sicher, dass Sie mit den Bodenarten Ihrer Parzelle vertraut sind und nehmen Sie gegebenenfalls vor der Aussaat Anpassungen vor. Fügen Sie Sand zu kompakteren Zusammensetzungen oder einen organischen Mulch hinzu, um tonhaltige Böden freizugeben. Sojabohnen sind relativ tolerant gegenüber schlechtem Boden, gedeihen aber viel besser auf einem fruchtbaren Boden. Es ist eine gute Idee, Ihrer Pflanzstelle etwa einen Monat vor der Aussaat etwas gealterten Kompost hinzuzufügen.

Es gibt Tausende von Sojabohnensorten, von denen viele jedoch speziell für den kommerziellen oder landwirtschaftlichen Gebrauch gezüchtet werden. Samen gibt es in allen möglichen Farben, wobei die Sorten mit grünen Samen als die zartesten gelten und die Sorten mit schwarzen Samen sich hervorragend zum Trocknen eignen. Schauen Sie auf der Packung nach, welche Anweisungen für Ihr Grundstück am besten geeignet sind.

Bauen Sie Sojabohnen an einem sonnigen, geschützten Ort an, der mindestens acht Stunden Sonnenschein pro Tag hat

Eine der wichtigsten Lektionen ist, dass diese zarten Hülsenfrüchte nicht frosthart sind. Außerdem reifen sie nicht am schnellsten. Bei allen Pflanz- und Aussaatabsichten muss dies berücksichtigt werden, zusammen mit einem angemessenen Verständnis dafür, wie sich Ihr lokales Klima auf die Wachstumsraten auswirkt. Diese einjährigen Kulturpflanzen gedeihen in den USDA-Winterhärtezonen 2–11 und gedeihen bei konstanten Temperaturen um 70–85 °F. Einige Sorten wurden jedoch so gezüchtet, dass sie gemäßigteren Temperaturen standhalten. Überprüfen Sie daher die Samenpackungen sorgfältig.

Bohnen brauchen lange, heiße Jahreszeiten, die genügend Zeit für die Entwicklung der Schoten und für die höchsten Erträge bieten. Die Entscheidung darüber, wann Gemüse gepflanzt werden soll, wird von den Vorteilen bestimmt, die eine möglichst lange Reifezeit gewährleisten und gleichzeitig das Risiko von Spätfrösten im Frühjahr vermeiden. „Seien Sie sich Ihrer lokalen Wetterbedingungen bewusst und pflanzen Sie nach dem letzten Frostdatum“, sagt Nikhil Arora von Back to the Roots. Generell gilt für die Spätsommerernte die direkte Aussaat von Mai bis Juni. Sie können jedoch auch etwas früher beginnen, wenn das Klima vor Ort mild ist und Sie die Vegetationsperiode verlängern möchten. Bei Direktsaat schützen Sie die Pflanzen vor Frost, indem Sie unter Cloches, Folientunneln oder Frühbeeten beginnen. Sojabohnen werden nach Möglichkeit am liebsten an ihrem endgültigen Pflanzort ausgesät, da ihr Wurzelsystem empfindlich ist.

Wie die Gärtnerexpertin von West Coast Seeds, Rebecca Boyer, betont, ist die Bodentemperatur auch ein Schlüsselfaktor für die Keimung und glücklichere Pflanzen. „Sojasamen keimen langsam und verfaulen im Boden, wenn der Boden zu kühl und feucht ist“, erklärt sie.' Für eine erfolgreiche Keimung benötigen Sojabohnensamen in den ersten fünf Zoll der Erde eine Temperatur von 65–70 °F. Möglicherweise hilft es, den Boden mit einer Glasglocke oder einer dunklen Plastikfolie vorzuwärmen. Idealerweise möchten Sie in den ersten drei Wachstumsmonaten so viele Sonnentage wie möglich haben, damit die Pflanzen am stärksten sind, wenn sie zu blühen beginnen und schließlich Schoten bilden. Vergessen Sie nicht, die Aussaat alle zwei bis drei Wochen fortzusetzen, um Ihre Chancen auf einen ertragreicheren Ertrag zu erhöhen.

Sie können Sojabohnen anbauen, die schneller reifen, wie die Homes & Gardens-Expertin Lucy Chamberlain betont. Wenn Sie sich Sorgen über die Menge an Sonnenschein machen, die Sie abbekommen, kann dies dazu beitragen, ein paar Wochen einzusparen. „Sorten wie ‚Summer Shell‘ reifen schneller“, sagt Lucy. „Allerdings ist noch eine lange Vegetationsperiode erforderlich, also säen Sie so früh wie möglich.“

Lucy war Gartenbauberaterin bei RHS Wisley und war viele Jahre lang Chefgärtnerin auf einem 100 Hektar großen Anwesen in England, schreibt aber regelmäßig für Titel wie The Garden, Gardeners' World, The Guardian und Amateur Gardening. Sie ist außerdem Autorin von RHS Step by Step Veg Patch, das 50 Obst- und Gemüsesorten abdeckt. Sie schlägt vor, Ihre Sojabohnen unter Glas anzubauen, damit sie sich so lange wie möglich entwickeln und ernten können.

Sojabohnen brauchen lange, heiße Sommer, damit die Schoten vollständig ausreifen

Unabhängig davon, ob Sie direkt (in situ) säen oder Setzlinge auspflanzen, die im Innenbereich gepflanzt wurden, hilft die Vorbereitung der Gartenerde Ihren Sojabohnen dabei, stärkere Wurzelsysteme zu entwickeln und buschigeres Laub und gesündere Schotensätze zu fördern.

Wie wir erklärt haben, sind Sojabohnen keine besonders schnell wachsenden Gemüsesorten, aber eine fruchtbare Basis beschleunigt die Blüte und Ernte. Bevor Sie Ihre Bohnen säen oder pflanzen, graben Sie den Boden gut um (oder setzen Sie eine Bodenfräse ein) und stellen Sie sicher, dass die Erde bröckelig, locker und gut durchlässig ist. Es empfiehlt sich, dies einige Wochen vor der Aussaat oder Pflanzung zu tun. Wenn Sie etwas gealterten, gut verfaulten Kompost oder ein Allzweck-Granulatfutter mit langsamer Freisetzung hinzugefügt haben, sind Sie bereit für den Anbau von Sojabohnen.

Wenn man lernt, wie man Sojabohnen anbaut, lautet eine letzte goldene Regel, die Rebecca Boyar befürwortet: Die Samen nicht vorher einweichen. Auch hier ist es möglich, unter Glas in Töpfen zu beginnen und die Sämlinge dann auszupflanzen, wenn es warm ist. Hier zeigen wir Ihnen jedoch, wie Sie direkt säen:

Säen Sie die Sojabohnensamen in einem Abstand von ein paar Zentimetern aus und verdünnen Sie sie, sobald sie ein paar Zentimeter hoch sind

Nach der Pflanzung ist der Anbau von Sojabohnen relativ einfach. Die Hauptaufgabe des Anbaus besteht darin, regelmäßig und tief zu hydrieren. Herauszufinden, wann Pflanzen gegossen werden müssen, ist keine exakte Wissenschaft und Sie müssen sich je nach Temperaturspitzen und -anomalien sowie Ihrer Bohnensorte anpassen. Als allgemeine Regel gilt jedoch, dass Sie Ihr Bewässerungsregime nach dem ersten Monat auf sechs Wochen steigern sollten.

„Sojabohnen benötigen viel mehr Wasser, sobald sie blühen“, sagt Nikhil Arora. „An diesem Punkt verdoppeln Sie die Wassermenge, die Sie Ihren Pflanzen gegeben haben, bevor die Blumen erschienen.“ Wenn Sie unsicher sind, drücken Sie Ihren Finger in die Erde oder den Kompost – wenn er trocken ist, ist es Zeit für Nachfüllen. Denken Sie daran, die Basis der Pflanzen zu bewässern, um Blattkrankheiten vorzubeugen. Sie können die Bewässerung reduzieren, sobald die Schoten gefüllt sind und die Blätter beginnen, ihre Farbe zu ändern.

Solange Sie beim Pflanzen etwas Nährstoffe hinzugefügt haben, sollten Sie während der Entwicklung der Sojabohnen nicht ständig Dünger nachfüllen müssen, abgesehen von vielleicht etwas gealtertem Kompost in der Zwischensaison. Wenn Sie den einen oder anderen Feed hinzufügen, stellen Sie sicher, dass es sich um einen Feed mit langsamer Freisetzung handelt. Stellen Sie außerdem sicher, dass es nicht stickstoffreich ist, da dies zu übermäßigem Blattwachstum auf Kosten des Wurzelwachstums und der Ernte führen kann. Sobald der Boden warm genug ist, hilft gutes Mulchen dabei, die Bodenfeuchtigkeit zu speichern und Unkraut vorzubeugen. Wenn Sie Unkraut jäten müssen, jäten Sie das Unkraut vorsichtig von Hand um die Pflanzen herum, um die Wurzeln der Sojabohnen nicht zu stören.

Im Gegensatz zu anderen Bohnensorten können Sie Sojabohnen anbauen, ohne auf Pfähle angewiesen zu sein. Gut verteilte Pflanzen unterstützen sich dank ihres buschigen Wuchses auf natürliche Weise. Stellen Sie einfach sicher, dass rund um die Pflanzen genügend Platz ist, damit eine gesunde Luftzirkulation und Licht die Pflanzen erreichen kann (und die Ernte erleichtert wird). Liebhaber der Begleitpflanzung werden feststellen, dass sie die Gesundheit ihrer Sojabohnen verbessern können, indem sie in der Nähe von Zuckermais, Kürbis, Gurken und Kartoffeln sowie Ringelblumen und Erdbeeren wachsen.

Sobald sich Schoten bilden, sollten Sie die Bewässerung intensivieren, um die gesündesten Pflanzen zu gewährleisten

Einer der Vorteile des Sojaanbaus besteht darin, dass Sie sich wahrscheinlich keine Sorgen über zu viele Schädlinge und Krankheiten machen müssen. Der Haftungsausschluss bezieht sich hier auf die Einhaltung bewährter Praktiken beim Anbau und Schutz von Nutzpflanzen. Wenn Sie dafür sorgen, dass die Pflanzen gut befeuchtet, belüftet und gemulcht werden, können Sie die Risiken erheblich reduzieren.

Es gibt nur ein paar Schädlinge, die man beachten sollte. Die wahrscheinlichsten Schädlinge sind Blattläuse, und ein wahrscheinliches Anzeichen dafür ist eine vorzeitige Verfärbung der Blätter. Sie können Blattläuse loswerden, indem Sie Marienkäfer und Florfliegen fördern und in der Nähe Begleitpflanzen wie Dill und Fenchel anbauen, die diese nützlichen Raubtiere anlocken. Sie können die Blätter auch jeden zweiten Tag kurz mit Wasser bespritzen oder mit milder Seife oder Gartenöl besprühen.

Wenn Sie feststellen, dass die Schoten vorzeitig von den Pflanzen abfallen, könnte dies ein Zeichen für Unter- oder Überwässerung sein. Es könnte auch ein Zeichen von Stress aufgrund sehr heißen Wetters sein. Ergreifen Sie vorbeugende Maßnahmen, um das Risiko zu verringern, dass dies geschieht.

Sojabohnen sind auch für Kaninchen, Vögel und Hirsche attraktiv. Gartenbaunetze oder feine Netze, die über Käfige oder Stangen drapiert werden, die Ihre Sojabohnen umgeben, halten die Tiere auf sicherem Abstand. Denken Sie nur daran, sicherzustellen, dass das Netz gut befestigt und gespannt ist, damit sich vorbeiziehende Tiere nicht in den Tiefen verfangen.

Der Anbau von Sojabohnen kann die Pflanzen außerdem anfällig für eine der folgenden Infektionen und Krankheiten machen. So bekämpfen Sie die Haupttypen:

Obwohl sie etwas seltsam aussehen, sollen Sojabohnenschoten behaart sein und ein Zeichen vollkommener Gesundheit sein

Wenn Sie die Aussaat- und Pflanzanweisungen methodisch befolgt haben, sollten Sie feststellen, dass die Pflanzen Ende August oder Anfang September reif und erntereif sind. Je nach Sorte und Aussaatzeitpunkt dauert es im Allgemeinen etwa drei Monate, bis die Pflanzen (und Schoten) vollständig ausgereift sind. Reife Schoten sind in der Regel zwischen 2 und 3 Zoll lang und weisen klar definierte Grate und Ausbuchtungen auf. Die Schoten sollten eine hellgrüne Farbe haben (warten Sie nicht, bis sie gelb werden, da dies wahrscheinlich zu einer Verschlechterung des Geschmacks führt). Wenn Sie bereits Erfahrung darin haben, zu wissen, wann Sie grüne Bohnen pflücken müssen, können Sie leicht einen Instinkt dafür entwickeln, wann Sie ernten müssen – obwohl es mehrere Möglichkeiten gibt, die Schoten zu entfernen.

Zunächst können Sie die Schoten entfernen, indem Sie die Stiele mit einer Gartenschere oder einer Schere abschneiden. Stellen Sie sicher, dass Sie alle paar Tage weiter ernten. Zweitens können Sie, wenn Sie möchten, einfach die gesamte Pflanze abschneiden und anheben und sie dann kopfüber an einem luftigen Ort zum Trocknen aufhängen.

Zuerst in Schoten oder Schale garen. Lagern Sie unbenutzte Bohnen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort oder bewahren Sie sie eine Woche lang im Kühlschrank auf. Kompostieren Sie nach der Ernte übrig gebliebene Pflanzen, lassen Sie aber die Wurzeln im Boden. Sojabohnen sind wie andere Hülsenfrüchte stickstoffbindend und gut für die Erde. Rebecca Boyar von West Coast Seeds schlägt vor, die Überreste am Ende der Vegetationsperiode in den Boden zu graben. Indem Sie der Natur ihren Lauf lassen, tragen Sie Ihren Teil dazu bei, zukünftige Ernten kostenlos zu ernähren!

Sojabohnenschoten können geerntet werden, sobald sie 2 bis 3 Zoll lang, geriffelt und hellgrün sind

Für begeisterte Bohnenliebhaber, die das beste Gemüse für den Topfanbau suchen, gehören Sojabohnen zu den besten Nutzpflanzen, die man probieren kann. Auch weil sie relativ kompakt sind, eignen sich diese Hülsenfrüchte hervorragend für den Topfgartenbau, sofern Sie die richtige Topfgröße wählen, an einem warmen Ort wachsen und die Bewässerung und Topfposition genau im Auge behalten. Lassen Sie lediglich eine Tiefe von etwa 12–15 Zoll zu, damit sich das Wurzelsystem entwickeln kann, und stellen Sie sicher, dass Ihr Behälter über ausreichende Drainagelöcher verfügt. Alternativ eignen sich auch Pflanzbeutel aus Stoff.

Wählen Sie die beste Blumenerde, die Sie finden können, und streben Sie an, drei Pflanzen pro Topf zu züchten. Wenn Sie mehr säen, verdünnen Sie die Pflanze so, dass die Sämlinge etwa 15 cm voneinander entfernt sind. Denken Sie beim Anbau von Sojabohnen in Töpfen daran, dass diese häufiger gegossen werden müssen, als wenn sie in die Erde gepflanzt werden, da der Kompost schneller austrocknet. Versuchen Sie außerdem, die Pflanzen nicht umzutopfen, sondern in endgültige Behälter zu säen, um sicherzustellen, dass ihr empfindliches Wurzelsystem so wenig wie möglich gestört wird.

Der Verzehr von Sojabohnenschoten wird nicht empfohlen, da die Schoten zäh sind. Sie werden feststellen, dass das erforderliche Kauen im umgekehrten Verhältnis zu der essbaren Befriedigung steht – und was Sie zu schlucken versuchen, wird wahrscheinlich zu Verdauungsbeschwerden führen.

Sojabohnen enthalten faseriges Pflanzenmaterial, das im Inneren nicht vollständig abgebaut werden kann. Ebenso sind die Schoten junger Sojabohnen (bekannt als Edamame) auch nach dem Kochen ungenießbar. Es ist in Ordnung, Sojabohnen in ihrer Schale zu kochen oder zu dämpfen, da dies den Geschmack der Bohnen verbessern kann, insbesondere wenn Sie Ihre Bohnen würzen. Wenn Sie jedoch Sojabohnen anbauen, ist es am besten, sich auf den viel schmackhafteren und weitaus nährstoffreicheren Schoteninhalt zu konzentrieren: Stellen Sie einfach sicher, dass sie vor dem Verzehr vollständig gekocht sind.

Wenn Sie wissen, wie man Sojabohnen anbaut, haben Sie mehrere Möglichkeiten zum Essen, da Sie die Bohnen entweder reif ernten oder jung pflücken können. Unreife Sojabohnen werden als „Edamame“ bezeichnet. Als japanische Delikatesse serviert, ist Edamame eine köstliche zusätzliche essbare Leckerei.

So wie Zuckererbsen eine leckere Alternative zu herkömmlichen Erbsen darstellen, ist Edamame eine einfallsreiche Möglichkeit, Ihren Horizont für den Eigenanbau zu erweitern. Einfach in der Schale ein paar Minuten dämpfen oder kochen, mit Salz würzen und servieren. „Drücken Sie die prallen Samen mit den Zähnen aus ihren Schoten und direkt in den Mund – sie sind der ultimative Snack“, sagt Lucy Chamberlain.

Als stellvertretende Redakteurin des Magazins „Amateur Gardening“ wurde Janeys Leidenschaft für die Gartenarbeit schon in jungen Jahren gefördert, als ihre tolle Mutter für die Tage der offenen Tür in der Schule abgestorbene Hortensien, mulchierte Rosen und vermehrende Erdbeerpflanzen von Ausläufern pflegte. Sie hat auch an zahlreichen Naturschutz- und Wiederverwilderungsprojekten für RHS und TCV teilgenommen, um ihren gärtnerischen Horizont zu erkunden.

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