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Apr 30, 2023

Vom Rebstock: Weinanbau für Weinkellereien und Agrotourismus-Aktivitäten

Atty. Ferdinand Taglucop träumt davon, dass die Philippinen eine eigene Marke hervorbringen könnten

Atty. Ferdinand Taglucop träumt davon, dass die Philippinen eine eigene Weinmarke produzieren könnten, die nicht nur im Land, sondern auf der ganzen Welt berühmt sein wird.

Von Henry Little D. Tatius

Wein ist so alt wie die Geschichte. Tatsächlich gibt es in der Bibel eine Reihe von Weingeschichten. Das berühmteste geschah in Kana, wo die Umwandlung von Wasser in Wein das erste Wunder ist, das Jesus zugeschrieben wird, wie im Johannesevangelium berichtet.

Wein wird seit Tausenden von Jahren produziert. Die frühesten Überreste des Weins, wie wir ihn heute kennen, wurden am Standort Jajji Firuz Tepe im nördlichen Zagros-Gebirge im Iran entdeckt.

Wenn wir von Wein sprechen, beziehen wir uns auf den vergorenen Saft von Trauben, insbesondere Vitis vinifera. Wenn andere Früchte zu einer Art Wein vergoren werden, wird der Name der Frucht mit einbezogen, wie etwa bei den Begriffen Pfirsichwein und Brombeerwein.

Mehr als die Hälfte des weltweiten Weins wird von nur vier Ländern produziert: Italien, Frankreich, Spanien und den Vereinigten Staaten. Die folgenden Länder trugen weniger als die Hälfte des weltweiten Weinbedarfs bei: Argentinien, China, Australien, Chile, Deutschland, Südafrika, Portugal, Rumänien, Russland, Ungarn und Neuseeland.

Allerdings gewinnen immer neue und unerwartete Länder sowohl für ihre Weinproduktion als auch für die hohe Qualität der erzeugten Weine Anerkennung. Wer weiß, vielleicht gesellen sich die Philippinen in Zukunft zu dieser Liste.

Das ist es, was Atty. Ferdinand Taglucop träumt davon, dass die Philippinen eine eigene Weinmarke produzieren könnten, die nicht nur im Land, sondern auf der ganzen Welt berühmt sein wird.

Das ist in der Tat eine große Aufgabe. „Ich war schon immer von Wein fasziniert“, erinnert sich Atty. Taglucop, der nicht nur praktizierender Anwalt, sondern auch Inhaber eines Reisebüros ist.

Auf ihren Reisen ins Ausland – Europa, USA, Kanada und andere asiatische Länder – nehmen er und seine Frau sich immer die Zeit, Weinberge zu besuchen und Weine zu probieren. Er fragte sich, warum die Philippinen keinen eigenen Wein produzieren, wenn das Land beim Weinkonsum pro Kopf unter den anderen Ländern auf Platz 135 liegt.

Atty. Taglucop denkt darüber nach, eine eigene Weinmarke zu produzieren. Aber bevor er es tun konnte, brauchte er gute Traubenquellen – viele davon. Und er entdeckte, dass nur eine Handvoll Filipinos die Pflanze anbauen.

Also begann er als Hobby Weintrauben im Barangay Tacunan im Tugbok-Bezirk der Stadt Davao anzubauen. Auf seinem 3,5 Hektar großen Bauernhof pflanzte er überwiegend kernlose Tafeltrauben und Weinsorten an. „Anfangs habe ich mein Pflanzmaterial aus der Region bezogen“, sagte er.

Nachdem er drei Jahre lang Weintrauben gepflanzt hatte, stellte er fest, dass nicht alle Trauben gut waren. Einige Sorten konnten nicht gegessen werden, da sie sauer waren. Es gab süße Sorten, aber die Früchte, die sie hervorbrachten, waren sehr spärlich. Andere wurden von Schädlingen und Krankheiten befallen. All dies seien seiner Meinung nach die Gründe dafür, dass es den meisten, die Wein anpflanzten, nicht gut ging und sie aufgaben, was sie begonnen hatten.

Trotz all dieser Hindernisse, Atty. Taglucop blieb bestehen. Durch Internetrecherchen untersuchte er die richtigen Methoden zum Weinanbau. Jedes Mal, wenn er und seine Frau das Land verließen, beschaffte er Samen und Stecklinge. Er experimentierte mit verschiedenen Rebsorten aus gemäßigten bis halbgemäßigten Ländern.

Auf seiner Farm pflanzte er etwa 60 Sorten an. Nicht alle, die er pflanzte, gediehen. Er eliminierte die Sorten, die nicht gut wuchsen, nicht genügend Früchte trugen oder deren Früchte sauer waren. Auch Sorten, die das tropische Klima nicht überstehen konnten, sowie solche, die anfällig für Schädlinge und Krankheiten waren, wurden aussortiert.

„Weinreben zu pflanzen ist nicht einfach“, gab Atty zu. Taglucop, der auch einen Abschluss als Agraringenieur hat. Um seine Chancen zu verbessern, beschloss er, sich für einen Postgraduierten-Zertifikatskurs über Weinherstellung und Weinbau am University of California-Davis Campus (UC-Davis) einzuschreiben, der führenden Universität, die Weinberge und Weingüter im Napa Valley und darüber hinaus unterstützt. Nach zwei Jahren Online-Studium und mehreren Besuchen an der Universität erhielt er schließlich sein Abschlusszeugnis.

Nach acht Jahren des Experimentierens und Probierens fand er sieben weltbekannte Rebsorten, die in seiner Region ein gutes Potenzial für die Produktion und Herstellung von Qualitätsweinen haben. Nicht unbedingt in der Reihenfolge, dies sind: Shiraz (aus Australien), Moldawien (aus der Ukraine), Chardonnay und Petite Sirah (aus Frankreich), Freisa (aus Italien), Moscato (aus Israel) und Chenin Blanc (aus Gran Monte bezogen). , Thailand). Er hat auch eine süße und aromatische Sorte, die er Davao Delicious nennt und aus einer Muscat-Sorten-Abstammung stammt.

Eigentlich, Atty. Taglucop gab zu, dass er den Weinanbau als Hobby begann, allerdings mit Blick auf den Agrartourismus. „Aber der große Traum ist wirklich das Weingut, denn das ist in anderen Ländern das Wichtigste“, sagte er.

Derzeit ist The Vineyard Davao, wie er den Ort nennt, noch nicht für die Öffentlichkeit zugänglich, da er sich noch in der Produktionsphase befindet, um seinen Bestand an Flaschenweinen vor der Eröffnung des Weinguts zu erweitern. Er ist nicht daran interessiert, sich ausschließlich auf das „Weinpflücken“ zu konzentrieren, da dies möglicherweise nicht wirtschaftlich ist, da die Weintrauben nur alle sechs Monate geerntet werden. „Was werden Sie in der Zwischenzeit tun, wenn Sie keine Ernte haben? Sie haben also kein Geschäft. Sie schließen die Farm aus geschäftlichen Gründen, müssen aber trotzdem Geld für die Instandhaltung des Weinbergs ausgeben“, sagte er.

In anderen Ländern haben Menschen, die Wein anbauen, Weingüter, die ständig geöffnet sind, da Wein das ganze Jahr über erhältlich ist. Menschen können den Ort auch dann besuchen, wenn die Trauben keine Früchte tragen, weil es immer Wein gibt, sagte er.

Obwohl es noch nicht für die Öffentlichkeit zugänglich ist, haben einige Leute bereits Freude daran gehabt, seine Weine direkt aus den Fässern in seinem Keller im Rahmen privat organisierter Weinproben und Essensbegleitungsveranstaltungen zu probieren. Der Bauernhof bietet Platz für mindestens 10 Personen pro Gruppe. Interessierte Gruppen müssen sich vorher anmelden, sonst wird ihnen der Zutritt verweigert.

Der Weinanbau ist theoretisch einfach, in der Realität jedoch schwierig. Tatsächlich experimentiert er auch nach acht Jahren immer noch. Ihm zufolge pflanzt er die Setzlinge etwa einen Fuß tief. „Die Wurzeln ausgewachsener Reben können bis zu 15 Fuß tief reichen, obwohl die meisten Wurzeln in den obersten drei Fuß des Bodens wachsen“, sagte er.

Da Weintrauben kriechende Pflanzen (Reben) sind, müssen sie mit Spalieren versehen werden. Für ihn ist die vertikale Ausrichtung der Triebe mit vier Drähten, 8 Fuß über dem Boden und einer guten Verankerung an beiden Enden, das am einfachsten und wirtschaftlichsten zu bauen und zu warten.

Von der Pflanzung bis etwa ein Jahr lang und vor dem ersten Rebschnitt, damit die Reben Früchte tragen, düngt er seine Weinreben mit Volldünger (14-14-14) und Kalziumnitrat sowie ergänzenden Mikronährstoffen. Die Düngung, eine Notwendigkeit im Weinanbau, erfolgt jeden Monat.

Außerdem sendet er alle sechs Monate Hühnermist und/oder Wurm. „Während des Schnitts und der Fruchtbildung düngen wir sie entsprechend den spezifischen Bedürfnissen der Reben in ihrem phänologischen Stadium“, sagte er. „Es empfiehlt sich, eine Blatt-, Blattstiel- oder zumindest Bodenprobe zu entnehmen, um den Eintrag zu optimieren.“

Wenn es eine Woche lang nicht regnet, bewässert er die Ernte zweimal. „Aber wenn man bedenkt, dass es bei uns immer mindestens zweimal pro Woche regnet, bewässern wir unsere Trauben die meiste Zeit nicht“, sagte er.

Die Ernte erfolgt zweimal im Jahr. Von seinen ausgewachsenen Reben erntet er 5-10 Kilogramm. „Während der Weinlese haben wir Weinleseaktivitäten“, sagte er.

Je nach Witterung beschneidet er die Stöcke, damit die Trauben wieder Früchte tragen. Der Schnitt erfolgt mindestens einen Monat nach der Ernte. „Wir möchten an regnerischen Tagen nicht beschneiden, da die frisch geschnittenen Stöcke möglicherweise mit Pilzen, Bakterien oder Viren infiziert sind“, sagte er. „Auch während der Blüte- und Erntezeit sind Regenereignisse nicht gut.“

Die Stecklinge werden nach dem Beschneiden zur Setzlingsvermehrung verwendet. Stecklinge von erkrankten oder infizierten Reben werden entsorgt. „Wir schneiden die Stöcke in drei bis vier Knoten, bündeln sie in 20er bis 30er-Stücke, weichen sie in Wasser mit kleinen Fungiziden und Chlor ein, um sie zu desinfizieren, und vergraben sie im Flusssand“, sagte er.

Die Stecklinge werden von der Stelle, an der sie vergraben wurden, herausgeholt, sobald sie bereits bewurzelt sind. „Das ist die Zeit, in der wir sie separat einpacken“, sagte er und fügte hinzu, dass die Größe der Tüte 6 bis 8 Zoll mal 12 bis 14 Zoll beträgt.

Bevor sie ins Freiland verpflanzt werden können, werden die Sämlinge innerhalb von 20 Tagen nur der Morgensonne ausgesetzt. „Danach werden sie für die nächsten zwei Monate etwa 75 % der Sonne ausgesetzt. Dann mindestens einen Monat lang der vollen Sonne, bevor sie auf das Feld gebracht werden“, sagte er.

Wie bereits erwähnt, werden die Trauben hauptsächlich für die Weinherstellung angebaut (obwohl einige davon auch gegessen werden können). „Die Weinherstellung beginnt mit der Ernte der Trauben zum optimalen Zeitpunkt: der richtige Brix (Süßegrad), die richtige Säure und der richtige Geschmack“, sagte er.

Die geernteten Trauben werden innerhalb von fünf Stunden nach der Ernte zu Wein verarbeitet, um den Geschmack zu optimieren. „Nur die vollreifen und unbeschädigten Trauben werden zu Wein verarbeitet“, sagte er.

Nach der Weinlese werden die Trauben zum Weingut transportiert, nach Qualitätstrauben sortiert, dann zerkleinert und entrappt.

Für Rotwein werden die zerkleinerten Trauben (Saft, Schalen, Fruchtfleisch und Kerne) zwei Wochen lang vergoren. Diese werden anschließend gepresst und sechs bis zwölf Monate in Fässern ausgebaut. Anschließend werden sie gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Bei Weißwein werden die zerkleinerten Trauben sofort gepresst und etwa zwei Wochen lang ohne Schalen, Kerne und Fruchtfleisch vergoren. Diese reifen mindestens sechs Monate in Edelstahl und werden anschließend gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Derzeit träumt er davon, mitten in seinem Weinberg in Tacunan ein Restaurant und Weinverkostungsräume einzurichten. „Gäste und Besucher können spazieren gehen, Weintrauben ernten, Weintrauben stampfen, Weinproben und Essensbegleitung machen, speisen, entspannen und Weinberggefühle erleben, ohne unbedingt das Land verlassen zu müssen“, sagte er. „Hoffentlich kann dieser Traum bald Wirklichkeit werden.“

Das kann er nur, wenn er bereits genug Wein hat. Bisher verfügt er über rund 20.000 Flaschen Wein. „Wir beabsichtigen, rund 50.000 Flaschen zu lagern, bevor wir das Weingut für die Öffentlichkeit öffnen“, sagte er.

Mit einem Postgraduierten-Zertifikatskurs für Weinherstellung und Weinbau von der UC-Davis ist er zuversichtlich, einige der besten Weine des Landes zu produzieren.

Auf die Frage, was den Weinanbau und die Weinherstellung zu einer Herausforderung macht, antwortete er: „Unser Wetter bleibt die größte Herausforderung für den Weinanbau und die Weinherstellung. In einer feuchten und regnerischen Umgebung wie unserer gedeihen Pilze. Wenn nicht richtig dagegen vorgegangen wird, werden qualitativ hochwertige Trauben nie entstehen.“ schlimmer noch, der ganze Weinberg wird möglicherweise ausgelöscht.

„Darüber hinaus sind hier keine Ressourcen oder Informationen zum Weinanbau und nicht einmal angemessene Bildung, Technologie und geeignete Pflanzmaterialien verfügbar“, fügte er hinzu. „Es ist wirklich eine Herausforderung. Wir müssen also einfallsreich sein.“

Atty. Taglucop ist davon überzeugt, dass Weinanbau und Weinherstellung eng miteinander verknüpft sind. „Wie das Sprichwort sagt: ‚Aus schlechten Trauben kann man keinen guten Wein machen.‘ Ebenso: „Man kann aus guten Trauben schlechten Wein machen.“ Daher ist es wichtig, nicht nur den Weinanbau zu erlernen, sondern auch die Weinherstellung – die richtigen unverfälschten Weine, auf die wir alle stolz sein können.“

Neben der 3,5 Hektar großen Farm in Tacunan, Davao City, baut er auch Weintrauben auf einer 10 Hektar großen Farm in Barangay Kipilas in Kitaotao, Bukidnon, an. „Zu Gottes Zeit können wir nächstes Jahr mit einer kleinen Ernte beginnen“, sagte er. „Damit wird das Weingut in Davao unterstützt. Wer weiß, vielleicht wird es in Zukunft ein weiteres Weingut, wenn Gott es zulässt.“

Atty. Taglucop erhält die volle Unterstützung seiner Familie. Seine Frau Jenny leitet ihr Reisebüro (Infinity Travel) und Taglucop Strawberry Hills, ein Glamping-Resort in Lorega, Bukidnon. Das Paar hat vier Kinder: Hugh Gabriel, Fiona Gabrielle, Zeki Gabriel und Zia Gabrielle. „Sie heißen alle Gabriel, weil wir gebetet haben, dass sie ‚Männer und Frauen Gottes‘ werden“, sagte er.

Um ihn auf die zukünftige Expansion des Familienunternehmens vorzubereiten, studiert der älteste Sohn, Hugh Gabriel, einen Bachelor of Science in Önologie und Weinbau an der University of Adelaide in Australien. Es handelt sich um einen vierjährigen Studiengang. „Dies dient der Nachhaltigkeit und Kontinuität und der weiteren Verbesserung der Qualität und Integrität unseres Weinbergs und unserer Weine“, sagte Atty. Taglucop wies darauf hin.

„Träume werden wahr“, Atty. betonte Taglucop. „Ja. Allerdings fallen sie einem nicht einfach so auf den Schoß, während man schläft. Man muss hart arbeiten, damit es passiert. Schauen Sie immer auf die positive Seite der Dinge. Seien Sie optimistisch, aber seien Sie auch bereit zu scheitern. Für uns.“ , Dinge sind passiert, weil wir lieben, was wir tun.

„Wir haben am Anfang weder an Geld noch an Geschäfte gedacht“, fuhr er fort. „Es war eine große Herausforderung, aber die Freude an dieser Art der Landwirtschaft hat uns getragen. Der Wunschgedanke, in einem Weinberg zu leben (Weinberggefühle), reinen vergorenen Traubensaft (Wein) direkt aus den Fässern zu genießen und die Kinder herumlaufen und Süßigkeiten pflücken zu sehen.“ und köstliche Trauben direkt vom Rebstock sind etwas.“

Unterdessen gehen die Experimente weiter. „Wir werden unser Bestes geben, bis Gott uns in eine schöne Zukunft führt“, sagte Atty. Taglucop schloss.

Fotos von Henrylito Tacio und mit freundlicher Genehmigung von Atty. Ferdinand Taglucop

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