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Apr 26, 2023

Der „geheime Garten“ des Restaurants Cru Uncorked definiert Bauernhof neu

MORELAND HILLS, Ohio – Cru Uncorked hat einen der besten Hinterhöfe im Großraum

MORELAND HILLS, Ohio – Cru Uncorked verfügt über einen der besten Hinterhöfe im Großraum Cleveland, einen geheimen Garten, in dem Obst und Gemüse und Blumen für den Genuss und den kulinarischen Gebrauch angebaut werden. Dies ist nicht irgendein Gemüsegarten. Es handelt sich um einen französischen „Parterre“-Ziergarten mit einem Gewächshaus und einem Gartenpavillon. Alle wurden während der Pandemie sorgfältig auf mehreren Hektar hinter dem Restaurant angelegt. Der Raum wurde letzten Sommer eröffnet und wird dieses Jahr vollständig bebaut.

Ein Parterre-Garten entstand laut der Website „The Good Life in France“ als formale Gestaltung im 16. Jahrhundert. Es wird charakterisiert als „Pflanzbeete, die mit Steinen oder einer einzelnen Art dicht geschnittener Hecke eingefasst sind, und Kieswege, die so angeordnet sind, dass sie ein ansprechendes, meist symmetrisches Muster bilden.“

Die vier symmetrischen Quadranten des Cru, die von Spazierwegen durchzogen sind, passen perfekt zu dem französischen Gourmetrestaurant, das als traditionelles französisches Landschloss konzipiert wurde.

„Der Garten, das Gewächshaus und der Gartenpavillon waren als zusätzliche Einrichtungen für unsere Gäste vorgesehen“, sagt Eigentümerin Sandy Cutler. „Sie sind eine Erweiterung unserer Überzeugung, dass großartige kulinarische Erlebnisse die Summe aus Ort, Essen und Wein sowie großartigem Service sind.“

Gäste sind eingeladen, vor oder nach dem Abendessen durch die Gärten zu schlendern und vielleicht einen Cocktail in einem der Sitzbereiche zu genießen, wo sie bunte Kosmos, Zinnien, Dahlien, Stockrosen und vieles mehr bewundern können. Alle werden vom Gärtner Mike Cawkins gepflegt.

„Unsere neuen Gärten und unser Gartenpavillon bieten unseren Gästen jeden Abend zusätzliche Veranstaltungsorte – und sind auch großartige Orte für besondere Veranstaltungen wie Hochzeitsempfänge und besondere Familienanlässe“, sagt Cutler.

Für Getränke für Erwachsene werden frische botanische Beilagen wie Kapuzinerkresse und Minze aus Crus Garten verwendet. (Fotos Cru)

Die Gärten und das 1.500 Quadratmeter große Gewächshaus sind mehr als wunderschön. „Wir bauen einen Großteil unseres Salats, Gemüses und Obstes in unseren Gärten und/oder Gewächshäusern an“, sagt Cawkins. Der Garten liefert essbare Blumen, Kräuter, Erdbeeren, Microgreens, Erbsenranken, Salat, Tomaten und mehr.

Die Küche schätzt den Garten. „Es gibt keine Methode, Frische vorzutäuschen“, sagt Chefkoch John Stropki. „Die Tatsache, dass wir die Produkte noch am selben Tag servieren können, an dem sie nur wenige hundert Fuß von ihrem Anbauort entfernt geerntet werden, ist für uns ein großes Glücksgefühl. Mike leistet sowohl für die Küche als auch für den Garten großartige Arbeit.“

Das weiß auch das Barpersonal zu schätzen.

„Frischer Lavendel, Kräuter und essbare Blumen tragen alle zur Präsentation unserer Craft-Cocktails bei“, sagt Chef-Barkeeper Jeremy Walker. „Wir sind täglich unterwegs, um zu sehen, was es Frisches aus den Gärten gibt, und präsentieren Zutaten und Beilagen in höchster Reife. Da wir so viele Farben und Geschmacksrichtungen kreieren können, können wir täglich kreativ sein.“

Paris Wolfe ist Lebens- und Kulturreporterin für Cleveland.com. Ihr besonderes Interesse gilt Essen, Essen, Cocktails und Spirituosen. Sie können sie mit Neuigkeiten und Story-Ideen unter [email protected] erreichen. Hier ist ein Verzeichnis ihrer neuesten Beiträge. Folgen Sie ihr auf Instagram @pariswolfe.

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